Coca de Cebolla

Desde la página “Velocidad Cuchara” encontré esta receta tan apetitosa y fácil de realizar con o sin Thermomix.

Ingredientes:
-Para la masa
50 gr. de aceite de oliva
50 gr. de manteca de cerdo
100 gr. de agua
300 gr. de harina de panadería
20 gr. de levadura fresca o 6 gr. de lev. Seca(un sobrecito)
1 cucharadita de sal
-Para el relleno
1Kg de cebolla
50 gr de Sobrasada de Mallorca
30 gr. de aceite de oliva
3 huevos
Sal y pimienta

Preparación:
1. Poner en el vaso el aceite, la manteca y el agua y programar 1 minuto, temperatura 37º, velocidad 2.
2. Incorporar la harina mezclada con la levadura y después la sal y programar 20 segundos, velocidad 6.
3. Extender la masa en una bandeja rectangular forrada con papel de hornear, hacerla muy fina y con un poquito de borde.
4. Poner en el vaso las cebollas cortadas por la mitad y programar 3 segundos a velocidad 5. Bajar con la espátula todo lo de las paredes.
5. Incorporar el aceite y una cucharadita de sal y programa 12 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
6. Precalienta el horno a 200ºC.
7. Sacar la cebolla y reservar en un bol.
8. Bate los huevos con otra cucharadita de sal 5 segundos a velocidad 5 y verter sobre la cebolla, mezclando bien en el bol junto con la sobrasada.
9. Poner la mezcla encima de la masa extendida bien, espolvorear con un poco de pimienta negra y orégano, introducir en el horno unos 35 minutos o hasta que esté dorada.