miércoles, 28 de enero de 2009

Flan de Queso Azul. TMX

Ingredientes:  2huevos, unas gotas de zumo de limón, 130g de leche, 90g de queso azul blando troceado, 40g de harina, 1/2 cucharadita de sal, mantequilla para engrasar y 500cl de agua.

Elaboración: Colocar la mariposa en la TMX, separar las yemas de las claras y poner estas junto con el zumo de limón dentro del vaso bien limpio. Batir 2 minutos, velocidad 3 1/2 hasta que las claras estén a punto de nieve, verterlas en un bol y ponerlas a enfriar. Retirar la mariposa.
Verter en el caso la leche, el queso, la harina y la sal 3 minutos y medio, 100º, velocidad 2 1/2. Dejar enfriar hasta los 50º removiendo de vez en cuando.
Añadir las yemas de huevo y mezclar 30s/vel.4.
Echar las claras montadas y mezclar todo con cuidado con la espátula. Verter la mezcla en moldes para soufflé engrasados y ligeramente enharinados y colocarlos dentro del recipiente varoma.
Lacar el vaso, verter el agua, colocar el varoma encima y programar 18min./varoma/vel.1.
Desmoldar y servir caliente.

 

Vega1343

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