Ensalada de alubias y bacalao. TMX

INGREDIENTES:

1 bote grande de alubias cocidas,
120g de pimiento verde,
200 de pimiento rojo,
120g de cebolla,
2 tomates pequeños en dados,
1 remolacha cocida pequeña,
300g de bacalao desmigado y desalado.

Para la vinagreta estos son los ingredientes.

50g de aceite de oliva
20g de vinagre de módena
1/2 cucharadita de azúcar
1/2 cucharadita de sal.

Salsa balsámica de módena para la decoración.

PREPARACIÓN:

Trocear durante 5 segundos a velocidad 4  el pimiento rojo, el pimiento verde y la cebolla. Mezclar todo esto en un bol junto a las alubias, la remolacha cortada a dados y el tomate también cortado a dados. Añadir el bacalao desmigado.

En el vaso echar los ingredientes de la vinagreta y mezclar durante 5 segundos a velocidad 4. Seguidamente aliñar la ensalada con esta mezcla.

Para servir, hacerlo en un molde y decorar con salsa balsámica de módena.

Bizcocho de Calabaza.

Bizcocho de calabaza con perlas de chocolate. Thermomix.

Ingredientes:

360 gr. de calabaza horneada o cocida.
4 huevos.
250 gr. de harina.
200 gr. de azúcar.
120 gr. de azúcar de girasol.
1 sobre de levadura química.
1/2 cucharadita de canela en polvo.
1 pellizco de sal.
perlas de chocolate.

Preparación:

La calabaza hay que hornearla previamente a 180º hasta que esté blanda para seguidamente vaciarla con una cuchara y reservarla hasta enfriar.
Separar las claras de las yemas. Colocar la mariposa en el vaso y a velocidad 3 y medio, durante 4 minutos, levantar las claras a las que les habremos echado previamente la sal. Retirar del vaso y reservar en un cuenco grande.
Poner las yemas junto con el azúcar y programas 30 segundos a velocidad 3-
Incorporar el aceite y la calabaza que habremos chafado con anterioridad, y programar de nuevo 30 segundos a velodidad 4.
Es cuando hemos de incorporar la harina junto a la levadura y la canela en polvo, y programar 30 segundos, esta vez a velocidad 6.
Es ahora cuando hay que echar la masa poco a poco en el cuenco de las claras montadas y con una espátula y con movimientos envolventes, mezclarlo.
Colocar en un molde engrasado y hornear aproximadamente 35 minutos a 160º. Tened en cuenta que cada horno es un mundo y que los tiempos pueden variar.

Tarta de Monstruo de las Galletas.

Cada año el Lunes de Pascua se celebra en Catalunya el día de la mona, donde los padrinos regalan a sus ahijados una tarta decorada con un detalle de chocolate, cada vez mas elaborado, mas grande y mas caro.

Esta vez me he decantado por hacer una tarta simulando la cara de Triki, el famoso monstruo de las galletas, y para ello he usado la receta del libro básico de Thermomix del bizcocho de naranja, obviando las naranjas y mantequilla con almíbar teñida con colorante alimentario azul. Los detalles finales, la boca y los ojos, están hechos de fondant blanco y negro, y la galleta es una chips ahoy.

Ingredientes para el bizcocho:

350gr de azúcar  3 huevos, 100 de aceite de girasol, 1 yogurt natural, 250 gr de harina, 1 sobre de levadura química y un pellizco de sal.

Elaboración:

Poner en el vaso el azúcar y los huevos y programar 3 minutos a 37 grados y velocidad 5. Añadir el aceite y el yogur y mezclar unos segundos a velocidad 2 y 1/2. Echar el resto de ingredientes, la harina, la levadura y la sal y mezclar 15 segundos a velocidad 2 y 1/2. Acabar de mezclar con la espátula.

En un molde engrasado y enharinado echar la mezcla y hornear aproximadamente 30 minutos a 180 grados. Si tienes un horno con aire no usarlo porque es posible que se levante en exceso del medio.

Mantequilla con almíbar:

750 gr de mantequilla sin sal, 300gr de azúcar, 100 de agua, colorante azul, cacao

Elaboración:

verter el azúcar y el agua y programar 10 minutos, 100 grados a velocidad 2. Reservar hasta que este fría.

Poner las cuchillas a la thermomix y echar la mantequilla, programar sin tiempo a velocidad 2 1/2 hasta que la mantequilla adopte una textura de pomada. Subir la velocidad a 3 e ir echando el almíbar frío por el bocal poco a poco hasta que se haga una crema. 

Mezclar 2 terceras partes de la mantequilla con el colorante azul para la cobertura y el resto con cacao para el relleno interior.

Ahora solo queda montar la tarta. Cortar horizontalmente por la mitad y cubrir el medio con la mantequilla de cacao. Por encima cubrir con la mantequilla azul y con un tenedor hacer ondas simulando pelo.

Ahora solo quedan los detalles finales. Con fondant blanco y negro hacer la boca y los ojos y colocar media galleta chips ahoy en la boca. Meter en la nevera y cuando esté fría la mantequilla ya se puede disfrutar de su sabor.

  

 

Empanada Gallega. Thermomix

Ingredientes para el relleno: 

400 gr de cebolla, 250 gr de pimiento verde, 250 gr de pimiento rojo, 75 de aceite de las latas de atun, 350 gramos de atun escurrido, 150 gr de tomate frito, 3 huevos duros, 1 cucharadita de sal, 1 cucharadita de azucar.

Elaboración:

poner en el vaso todos los ingredientes excepto los huevos y el atun y trocear 4 segundos a velocidad 5. Programar 20 minutos a temperatura varoma y velocidad 1 y medio. Una vez terminado, añadir el atún y los huevos troceados y mezclar con la espátula. Reservar hasta que se enfríe.

Ingredientes para la masa:

75 gr de agua, 75 gr del aceite que escurre del relleno y si no sale suficiente completar con aceite de oliva, 75 gr de vino blanco, 50 gr de levadura fresca, 75 gr de mantequilla, 1 cucharadita de sal y 676 gr de harina.

Elaboración:

Poner los líquidos en el vaso y programas 2 minutos a 37 grados, velocidad 1. Añadir la levadura y el azucar y mezclar unos segundos a velocidad 3. Agregar el resto de ingredientes, mezclar 15 segundos a velocidad 6 y seguidamente programar 3 minutos a velocidad espiga.Dividir la masa en dos partes y dejar en la nevera una media hora reposando tapadas para que no se resequen.

Para montar la empanada estirar bien la base y poner en medio el relleno frio dejando los bordes libres. Extender la segunda bola de masa y cubrir la empanada liando los bordes para que no se salga el relleno.

Pinchar la masa y pintarla con un huevo batido. Si sobra algún cachito de masa se puede utilizar para decorar la empanada.

Meter al horno a 200 grados aproximadamente 30 minutos con calor solo abajo y 5 minutos mas con calor arriba.

 

Donuts.

Ingredientes

PARA LA MASA:

470 GR. HARINA DE FUERZA
90 GR. AGUA TEMPLADA
140 GR. LECHE
35 GR. LEVADUA FRESCA
UNA pizca de sal

50 GR. AZÚCAR GLASS
50 GR. MANTEQUILLA
1 huevo 

PARA EL GLASEADO:

60 GR. AZÚCR GLASS
20 GR. AGUA
UNAS GOTITAS ESENCIA DE LIMÓN (EN SU DEFECTO, RALLADURA MEDIO LIMÓN)

Elaboración:

Hay que echar los ingredientes en este orden… Harina, Azúcar, sal, mantequilla, huevo, levadura deshecha, leche y agua. Seguidamente programar 10 segundos a velocidad 4 y después amasar durante 4 minutos a velocidad espiga. Colocar en un bol enharinado y dejar que crezca la masa el mayor tiempo posible.

Volver a amasar la mezcla y estirar la masa, dejándola de aproximadamente 1 centímetro de grosor. Utilizar aros para cortarlos como donuts y dejar fermentar de nuevo en una bandeja de hornear.

Calentar aceite de girasol y freír los donuts lo justo hasta que se doren por ambas partes. Poner en la bandeja y pintar los donuts aun calientes con el glaseado.

Tarta Tela de Araña

Estamos a 31 de Octubre y esta noche los más tradicionales celebramos "La Castanyada". Asamos boniatos, comemos panellets y bebemos vino dulce. Sin embargo nos ha invadido una tradición que nos viene de fuera y que cada vez lucha con más fuerza para quitarnos la nuestra, que no conseguirá. HALLOWEEN.
Desde la web Velocidad Cuchara he tomado está receta y con la inestimable ayuda de la Guisasola Thermomix, me he aventurado a emularla. El resultado? No tan vistoso, pero muy sabroso!!!

(La receta está copiada desde la web referida. VELOCIDAD CUCHARA)

Ingredientes:

o    Para la base:

o    350 gr de galletas

o    25 gramos de cacao en polvo

o    170 gr de mantequilla

o    Una pizca de sal

o    Para el ganaché:

o    120 gr de chocolate para fundir

o    120 gr de nata para montar

o    Para el relleno:

o    250 - 500gr de queso de untar 250 gr de nata para montar dependiendo del tamaño del molde.

o    150 gr de azúcar

Preparación:

1.      Triturar las galletas mezcladas con el cacao 10 segundos en velocidad 5.

2.    Agregar la mantequilla a temperatura ambiente y la sal y mezclar durante 10 segundos en velocidad 5.

3.    En un molde previamente engrasado con mantequilla echar la mezcla y aplastarla contra los bordes a fin de conseguir la forma del molde para poner luego la mezcla que a continuación haremos. Meterlo en la nevera a fin de que endurezca.

4.    En el vaso limpio echar el chocolate y con varios golpes de turbo rallarlo, retirar y reservar.

5.     Sin lavar el vaso agrega la nata y programa 6 minutos, 90º, velocidad 3. Incorporar seguidamente el chocolate reservado y mezcla unos 30 segundos en velocidad 3. De esta crema reservar un poco para hacer el dibujo de la tela de araña. El resto se echa en la base de galletas que tenemos en la nevera. Volvemos a meter el molde en la nevera para que se endurezca.

6.    En el vaso, que debe estar bien limpio y con la mariposa puesta, echar la nata y el azúcar y, sin programar tiempo, poner la thermomix en velocidad 3 y medio. Una vez montada la nata, retirar la mariposa, verter el queso de untar y mezclar con cuidado.

7.     La mezcla echarla en el molde y con la crema de chocolate que reservamos le hacemos círculos en la superficie y luego con un palillo y desde el centro hacemos la forma de tela de araña.

8.    Dejar en la nevera unas horas antes de servir.

Bien, esta es la receta, pero las fotos si que son mias......

Empanadillas de cebolla caramelizada con queso de cabra. #DiaDeLaEmpanadilla

La gente loca a la que sigo en twitter me ha instado a que participe en el Día de la Empanadilla, o sea que me busque la vida y cuelge una receta con tal peculiaridad. Pues manos a la obra, tampoco para tirar cohetes, pero suficiente para estar un ratillo en la cocina disfrutando.

Ingredientes y elaboración para la cebolla caramelizada:

- 3 cebollas grandes, -50 gr de azucar moreno, -50 gr de aceite, - 50 gr de brandy y sal.

Poner las cebollas cortadas a cuarto en la thermomix y programar 2 segundos a velocidad 5. Añadir el resto de ingredientes y programas 35 minutos a temperatura Varoma y velocidad cuchara. Asi de sencillo.

Elaboración de las empanadillas:

Utilizar obleas de masa de empanadilla y colocar en el centro cebolla caramelizada y queso de rulo de cabra. Cerrar la masa, pintar con huevo batido y decorar con unos granos de semilla de sésamo.

En el horno a 180 grados meter las empanadillas entre 4 y 6 minutos, dependiendo de cada horno vigilar que no se quemen.

A comer.

Magdalenas de limón y canela. Thermomix

Ingredientes para aproximadamente 14 magdalenas:

210 gr. de harina, un sobre de levadura química, canela en polvo, ralladura de un limón, 3 huevos, 175 gr de azúcar, 60 gr de leche, 190 gr de aceite de girasol, una pizca de sal.

Elaboración:

Hay que mezclar la parte seca, para ello pondremos en el vaso de la thermomix la harina, la canela, la ralladura de limón y el sobre de levadura programando una velocidad progresiva 5-10 durante 1 minuto. Se retira.

Para la mezcla de los huevos y el azúcar se coloca la mariposa y se programa 3 minutos y medio a velocidad 3 1/2, y después sin temperatura otros 3 minutos a velocidad 3 1/2. Se añade el aceite, la leche y la sal y se mezcla aproximadamente unos 10 segundos a velocidad 2. Se quita la mariposa.

Añadir la mezcla de la harina y programar 15 segundos a velocidad 2, acabar de mezclar con una espátula con movimientos envolventes. 

Para que las magdalenas suban mejor es recomendable dejar reposar la masa al menos una hora en la nevera o incluso hasta el día siguiente.

Se precalienta el horno a 250 grados, sin ventilador, se rellenan los moldes y se mete en el horno que bajaremos a 210 grados y esperaremos aproximadamente 15 minutos evitando abrir la puerta del horno.

Tarta de chocolate con lacasitos y kitkat.

Esta tarta es ideal para fiestas en las que los más pequeños son los protagonistas, además vistosamente es un éxito asegurado. La elaboración es mas sencilla de lo que aparentemente parece a simple vista. Solo hemos de cocinar un bizcocho que rellenaremos de lo que mas nos guste, en este caso de crema pastelera. Después se cubrirá con crema de mantequilla de chocolate, se les adherirán los kit-kats y se cubrirá con lacasitos.

                     

Ingredientes bizcocho:
180gr. de azucar, 200gr. de harina, 1 sobre de levadura, 90gr. de aceite de girasol, 180gr. de leche, 4 huevos, ralladura de limón.

Preparación:

Poner la mariposa en la thermomix y echar las claras de los huevos con un poco de sal, programar 7 minutos a velocidad 3 y medio y cuando empiece a montarse el merengue añadir 100 gramos de azucar por el bocal poco a poco, retirar el merengue y reservarlo. Poner en el vaso de la thermomix, sin mariposa, la harina, la levadura, las yemas y el azucar y programar unos segundos a velocidad 6. Añadir el aceite, la leche y la ralladura de limon y programas unos 10 segundos a velocidad 6. Ahora es cuestión de mezclar esto con el merengue en un bol con una espátula y con movimientos envolventes a fin de que no pierda el aire. Ahora llega el momento de ponerlo en un molde de unos 24 cm previamente engrasado y enharinado y hornear durante unos 15 minutos a 170 grados.

Para la crema pastelera del relleno:
Ingredientes:
100gr. de azucar, 500gr de leche, 4 yemas, 50gr. de maizena, piel de limón.

Preparación:
Poner la mariposa en la Thermomix y echar el azucar, la leche, la maizena y las yemas mezclándolos unos 10 segundos a velocidad 3 y medio. Agregar la piel de limón, importante sin nada de parte blanca, y programar 9 minutos, 90 de temperatura y velocidad 2. Retirar y enfriar.

Para la crema de mantequilla de chocolate:
Ingredientes:
500gr de mantequilla a temperatura ambiente, 250 de azucar, cacao en polvo, 4 yemas de huevo.

Preparación:
Triturar el azucar durante 10 segundos a velocidad 10, bajar de las paredes con la espatula y volver a triturar de nuevo. Añadir la mantequilla y mezclar durante 15 segundos hasta que quede integrada con el azucar. Colocar la mariposa y programar 3 minutos e ir introduciendo por el bocal las yemas de huevo una a una.

Batido de Sandia. Thermomix

En tiempo de calor siempre apetece tomar algo fresquito y si además lleva leche y fruta, es ideal para los mas pequeños…

Ingredientes:
200g de Sandía, 100g de hielo, 35 gr. de azúcar y 200 gr. de leche.

Elaboración:
Poner en el vaso el azúcar, la sandía y el hielo y programar 30 segundos a velocidad 5. Añadir la leche y volver a programar de nuevo 30 segundos a velocidad 5. Servir.

Turrón de Chocolate crujiente. Thermomix

INGREDIENTES:
- 100 gr. de manteca de cacao (o manteca de cerdo)
- 300 gr. de chocolate con leche
- 1 tableta (250 gr.) de chocolate negro tipo Nestlé postre.
- 80 gr. de cereales de arroz tostado con chocolate

PREPARACIÓN:
Echar la manteca en el vaso y programar 4 minutos, temperatura 70º, velocidad 2.
Añadir los chocolates troceados y programamos 1 1/2 minuto, temperatura 70º,  velocidad progresiva 5-7-10.
Poner la mariposa en las cuchillas y velocidad 1, sin temperatura. Ir echando los cereales reservados por el bocal  mezclándolos durante 10 segundos.
Terminar con la espátula y verter la masa en un molde de silicona o de aluminio.
Dejar enfriar en el frigorífico hasta que este duro.

Receta extraida del blog Thermorecetas

Bica bicolor

De la página Velocidad Cuchara, dedicada a recetas echas con la thermomix, he elaborado esta receta llamada en esta web Bica de castrocaldelas bicolor.

Ingredientes:
4 huevos,  400g de azúcar,  200g de mantequilla,  200g de nata líquida, 400g de harina, 1 sobre de levadura royal y 2 cucharadas de cacao.

Elaboración:
Precalentar el horno a 160 grados, poner la mariposa y mezclar los huevos, el azúcar y la mantequilla durante 3 minutos a velocidad 3. Añadir seguidamente la nata líquida y programas 2 minutos mas a velocidad 3.
Retirar la mariposa y agregar la harina con la levadura mezclándolo 10 segundos a velocidad 6, acabar de mezclar con la espátula. Retirar la mitad de la masa en un bol y la del vaso mezclarla con el cacao durante 8 segundos a velocidad 6.
En un molde engrasado echar las dos masas a la vez para mezclar los dos colores. Espolvorear la superficie con azúcar y hornear durante aproximadamente 50 minutos, estando lista cuando al pinchar un palillo salga limpio.

Pan de Jamón. TMX

Ingredientes para la masa:
250 g de leche, 50g de mantequilla, 50g de azúcar, 30g de levadura prensada. 500g de harina, 1 cucharadita de sal.

Ingredientes para el relleno:
150g de jamón york, 100g de aceitunas verdes sin hueso, 10 lonchas de bacón ahumado, 50 g de pasas de corinto, 10 lonchas de jamón emmental, mantequilla fundida para pintar la masa, huevo batido para pintar el pan antes de hornear.

Elaboración:
Para el relleno, trocear el jamón durante 3 segundos a velocidad 4. Retirar y reservar. La misma operación para las aceitunas.
Para la masa. Poner la leche, la mantequilla y el azúcar en el vaso y programar 1 minuto, velocidad 2 y a 37 grados. Añadir la levadura desmenuzada y mezclar unos segundos. Echar la harina y la sal, amasar unos 20 segundos a velocidad 6 y después programar 3 minutos, vaso cerrado, espiga.

Para formar el pan, estirar bien la masa formando un rectángulo del tamaño de la bandeja del horno, pintar la masa con mantequilla. Cubrir dejando margen en los bordes con las lonchas de bacón, encima cubrir con el jamón y las aceitunas, echar las pasas. Acabar de cubrir con las lonchas de queso y enrollar como si fuera un brazo de gitano, cerrándolo por los laterales y pegando la parte final de la masa humedeciendo con agua.
Dejar reposar hasta doblar su volumen, decorar haciendo unas marcas en la superficie y pintar con el huevo batido con un poco de leche.

Hornear unos 30 a 40 minutos a 180 grados. Dejar enfriar y cortar para servir.

Contessa de Jamón. Thermomix.

Ingredientes (6 personas):
5 hojas de gelatina, 50g de agua, 3 cucharadas de zumo de limón, 1 diente de ajo, 400 g de queso Philadelphia, 150g de queso azul, 350 g de jamón york en lonchas finas. Para adornar, 1 terrina pequeña de queso Philadelphia, 300g de nata líquida, sucedáneo de caviar, endibias zanahorias.

Elaboración:
Poner las hojas de gelatina en remojo. Verter en el vaso el agua con el zumo de limón y el diente de ajo y programar 3 minutos, 70 º, velocidad 3 1/2. Cuando pare la máquina, añadir la gelatina bien escurrida y batir unos segundos en velocidad 2 1/2. Agregar los ingredientes restantes excepto el jamón y programar 15 segundos en velocidad 4.
Forrar un molde, tipo plum-cake, con films transparente, dejando bastante sobrante para desmoldar mejor. Cubrir el fondo con una capa de jamón, echar encima una capa con la mezcla de queso alternando hasta acabar con una capa de jamón. Tapar y dejar reposar en la nevera unas 12 horas. Desmoldar en una fuente de servir.
Para la parte superior, poner las mariposas en la Thermomix y verter la nata con el queso programando unos 15 segundos en velocidad 3 1/2. Cubrir la contessa y adornarla al gusto.