Nada mas fácil que poner una loncha de queso en el interior del lomo, asegurar con unos palillos, pasar por la sartén para que el lomo se haga un poco. Después poner una fina capa de mostaza de dijon y cubrirla de queso para fundir con un poco de tomate frito. Se coloca en el horno para gratinar y al cabo de un par de minutos lo tienes listo. Se puede acompañar con unas espinacas con pasas y piñones.
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